蝦仁:110G
蔥白:35G
橄欖油:一大匙
調味:
鹽:少許
米酒:一茶匙
胡椒粉:少許
太白粉:1.5茶匙
餅皮:
澄粉:100G
太白粉:35G
滾水:100G
橄欖油:一大匙
沾醬:
醬油膏:1大匙
味醂:一茶匙
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做法:
1:蝦仁洗淨擦乾水份
2:一半切丁,一半剁成泥
3:與蔥白調味拌勻,最後加橄欖油拌勻
4:兩種粉混和加入滾水用筷子拌勻,倒案板上揉成糰,再加橄欖油揉至光滑
5:搓長條切割成適當大小,壓扁捏或桿壓成片狀
6:包入餡料捏緊,去除多餘部分
7:用中火蒸5分鐘即可食用
8:或用油煎成兩面酥脆沾醬食用!
小撇步:
1:餡料食材可依個人喜歡做更改添加
2:餅皮容易變乾,動作較慢需要蓋一層保鮮膜
3:用手桿餅皮需要在桿麵棍與案板上抹油防止沾黏
